《食に学ぶ・10ダイコンの葉》

2018年11月23日

田麦野村の今朝は初雪で真っ白になり、山ばかりではなく
町にも降ったそうです。
冬用タイヤ交換をしないといけません。

ダイコン畑のダイコンの引き抜きも始めないと、積雪で採り入れる
事が出来なくなります。引き抜いたダイコンはハウス内に再度埋めて
寒さから守ることをします。

ダイコンの葉にはβーカロテンが豊富な緑黄色野菜で、ほかにも
ビタミンC、カルシウム、鉄、食物繊維などがたっぷり含まれています。

私がいると、このダイコンの葉を干しておきます。汁物や炊き込みご飯
の具などに使うのです。
無農薬野菜で栽培しているからこそ安心して冬のビタミン補給に役立てて
いるのです。