食に学ぶから学ぶ

《食に学ぶ・11黒豆》

銀座別院では、先月はほとんど一食でした。 食べる時間がないことが多いことが理由です。 今月は17時になると真っ暗で22~23時と勘違いします。 『黒豆 ... <詳細な記事を読む>

《食に学ぶ・10ダイコンの葉》

田麦野村の今朝は初雪で真っ白になり、山ばかりではなく 町にも降ったそうです。 冬用タイヤ交換をしないといけません。 ダイコン畑のダイコンの引き抜きも始 ... <詳細な記事を読む>

《食に学ぶ・9土壌改良》

昨日は二十四節気のうちの小雪でした。 『虹かくれて見えず(陰の気が盛んになり虹が見えなくなる)  朔風(きたかぜ)木の葉を払う。橘(ゆずやミカンの類)始めて ... <詳細な記事を読む>

《食に学ぶ・8伝統技術》

「五味、五色、五法」が日本料理の特色であることに、特に 五法に驚いたのです。 調理法や味わい、盛り付けに大きな影響を与えていたことへの 興味がますます湧い ... <詳細な記事を読む>

《食に学ぶ・7調理法》

まだ若いころ料理学校へ通っていました。今では超有名な先生ですが、 この先生の日本料理の授業はとても面白かったことを覚えています。 日本の文化は中国から伝 ... <詳細な記事を読む>

《食に学ぶ・6ニンジン白菜》

今日で本山での仕事が終わり、農業担当者と話しました。 『随分と庭の落ち葉がたまっているので、空きの畑に蒔いてくれないかな!』 前、中、奥庭の落ち葉を集めても ... <詳細な記事を読む>

《食に学ぶ・5違いが》

追肥を行うときも、考えないといけません。 追肥には 葉肥(栄養生長のための肥料)(はごえ)と実肥(生殖生長のための肥料) と二つの役割があるのです。葉肥を ... <詳細な記事を読む>

《食に学ぶ・4月の満ち欠け》

昨夜15日は新月から数えて7日、「月は上弦の月」、また七五三の日 でもありました。 農家は何月何日に一年が始まるとかということは気にしていません。 季 ... <詳細な記事を読む>

《食に学ぶ・3新米新嘗祭》

約6ヶ月近くかかってできた秋一番のごちそうは、 今も昔も同じ『新米』です。 橛掛けして太陽の光エネルギー、風での乾燥をした減農薬の お米は、炊いているとほ ... <詳細な記事を読む>

《食に学ぶ・2冬野菜》

完全無農薬野菜を作って、かれこれ15年になり自給自足 の生活を考えているのです。ですから農業者にもなったのです。 針灸指圧マッサージ師の免許を取り、身体 ... <詳細な記事を読む>